周桂生原是江苏武进人 ，
可惜 ，
不久，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，必有“六国大饭店”的贺匾
。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，彷徨之际 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。1959年 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。周桂生便顺水推舟 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是以50两白银为学费
，便开展广告之术
，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，皮爽肉香 ，周桂山看准了这个市场
，挂招牌为“周生记太爷鸡”
。简介 ： 清朝末年 ，酷爱吃鸡 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。熏而不焦
，因辛亥革命丢了乌纱帽
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，
嚼之生津的鸡馔应运而生 。香入骨髓 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，用江苏的烹调方法，每当附近的影剧院开张 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，于是，