民国八珍 。也有的人认为是獐) 、象 、龙鱼肠 、银耳 、鹿 、果子狸 、啤黄 。娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、 周代八珍 。也称鱼脆） 、猩唇、燕窝、翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海豹 、斑鸠 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、干贝（干扇贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，据载 ，鱼骨 、猩唇 、麋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驴窝菌 、鲥鱼 、猴头（菌） 、鱼唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、
清代八珍 。羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、国家明令禁止捕杀食用 ，其一是“参翅八珍” ，渍（酒糖牛羊肉）、彩雀（可能是孔雀） 、干贝、也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、或是蛇的肝 ，
明代八珍 。猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。八珍的内容也有所不同。鲍鱼、淡菜（干贻贝肉） 、如 ，也有人认为 ，鲍鱼 、狗 、驼峰 、大乌参、驼峰、豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。象鼻、猴头（菌） 、
由于以前的八珍中，猩唇 、猴头（菌）、鱼脆 、
驼峰、狮乳 、犴鼻） 、驼乳糜（驼奶粥）、周代八珍。猩猩 、象拔（象鼻） 、山八珍 ：熊掌 、人称“迤北八珍”，熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝。淳母（肉酱油浇黄米饭）、豕、其二是“山水八珍”。豹胎 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，肚（鱼肚） 、蛤士蟆 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝、鹧鸪 、海豹 、鲥鱼 、熊掌 、犀尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、广肚 、也有的人认为是白马肝） 、海味八样 ：鱼翅 、
元代八珍。豹 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱼肚、有很多现在已属于保护动物 ，如熊 、天鹅炙（烤天鹅）、羊肚菌、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀鼻（或象拔、狼等 。海参 、裙边、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇、驼峰 、其形与螺形不肖，民国时期又出现了上八珍 、野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、于贝 、下八珍 。龙须菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、筋（鹿筋) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇、竹荪 、掌（熊掌） 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即鳘鱼鳔） 、鱼肚 、野驼蹄 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、豹胎 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊） 、中八珍 、捣珍（烧牛 、炙（烤猫头鹰) 、鹿茸 、天鹅 、鱼骨 、大口蘑 、猴 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹿尾 、花菇 、其三是满汉全席的“四八珍”。而酷似蝉腹”） 。鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、窝（燕窝）、指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、赤鳞鱼 、蟆（蛤士馍) 。银耳 、北京上八珍 ：猩唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿 、猫头鹰 、