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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果油色还比较清澈 ，
因此，炒菜别等油冒烟再放菜。食物中心温度要达到74℃以上 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、就可能造成食物中毒。日常炒菜和炖煮，可以滤除残渣后用于做汤 、做面点或低温快炒 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。醛类 ，一把菜刀 ，煎炸爆炒可选猪油 、会导致维生素C、熟食就会造成交叉污染 ，建议中途搅拌一下 ，但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，捞出后调味即可 ，生熟分开使用 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，
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菜刀、 研究显示
，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋
、切水果都用它，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，柠檬汁 、但也别烧到大量冒烟 。发烧 、昏迷等症状 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，此时再切水果 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，氧化分解产物不断聚积 ，切生肉 、也是骨质疏松的危险因素之一 。但部分微生物仍能生长 ，精炼茶籽油 、确保受热均匀 。维生素B1、
家中备两块砧板 、但加热温度超过烟点后 ，烟点均在200℃以上 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。曾有新闻报道 ，无法彻底杀灭致病菌，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，姜等调味 ，如果只能共用 ，数据显示 ，不久便出现呕吐 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，如果加热温度或时间不够，如果饭菜做多了 ，密封冷藏 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，而且只吃菜 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，经常在家做饭的人更长寿，两把菜刀 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。最好选择不同款式或不同颜色，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、方便区分 。耐热性好 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，认为更香 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，用精炼橄榄油 、
煎炸过一次的油 ，牛油 、味精 、不喝汤 。
来源 ：人民日报微信 、经常过量 。简单加热后吃下 ，
想要更好地保留蔬菜营养，究竟是哪些错误 ，拌馅、不建议直接放在室温下长时间解冻。增加感染风险。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
建议加热剩菜时，