材料 ：
猪尾300g 、煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，猪尾凉水下锅，黄豆高汤300ml、煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆油5g 、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪所以最后才用，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，二是增香，下自制味素 、翻匀即出锅 ，自制辣子红油2g 、二锅头2ml 、自制味素2g 、收到九成即可 ，另外 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油2ml 、淋蒸鱼豉油 ，翻炒均匀 ，斩段待用2.坐锅烧水 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，一是提鲜 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、大火收汁 ，下二锅头、盐 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，大火煮沸 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，