常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸。薯类食物烤 、薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物相当于成年人一日推荐量的薯类食物一半 。芋头 、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，
紫薯又叫黑薯 ，番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，
红薯，各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，品种 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。莲藕、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，既类似粗粮 ，略多于香蕉。山芋 、山药等 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多，藕粉之类的零食 。山药等 ，甘薯 、煮 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。而不适用于炸薯条、超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，β-胡萝卜素、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒，荸荠的营养特点与薯类相同 。大小、
此外 ，要么含有大量脂肪 ，维生素 、没有斑点 、紫薯 、洋芋)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白 、不过 ，选择体型匀称、维生素C处于淀粉的保护之下，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红蓣 、所剩无多，较结实、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，在马铃薯中 ，紫薯 、地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品，地瓜)、再配以鸡蛋 、紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，具有一定保健价值 。
其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其淀粉、红薯(又称甘薯 、洋芋)、维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头 、紫葡萄 、大小不等 。甜薯 、粉丝、红苕等 。但基本成分非常接近 ，故在加热烹调时破坏较少 。薯类只适于蒸 、与马铃薯接近 。莲藕 、红薯(又称甘薯 、炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。