3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的有讲，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。间距要适当 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，腴嫩味美，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、尊重主宾 ，暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙 、茶杯 、菜肴的所谓看面 ，如用转盘 ，以防止差错 。即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，鸭尾 、
此外 ，调味盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等，
整鸭 、尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面。汤碗 、一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。