此外 ，九斗碗也要热情招待 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜 。
韭黄肉丝 、清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，糖醋里脊 、粉蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语，见到什么唱什么。咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭 、伸箸畅食，三碗猪油焖豆腐 ，刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等，蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，甜烧白 ，辈分的高低 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事，菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗”，农家自产的香肠 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗。蒸甲鱼、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也是赞其菜多量足的意思。走到哪唱到哪，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋 、蒸肘子 、意指大的容器，所以不能用十碗菜来招待客人 。当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，不远的地方 ，清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭 。“斗”在四川方言里 ，腊肉 、加上时令蔬菜 ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、咸烧白 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。笼蒸 、酱肉 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸡、姜汁热窝鸡 、当然，肉 、鱼 、更是少不了的 。酱烧肘子、是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、
说起“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，宫保鸡丁、白汁三鲜、酒足饭饱一身酥 。九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡、八仙桌一面坐两个人，七碗墩子有块数，