慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、平常总在40至50碗左右 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个炉灶上配一个大厨 ，每餐备正菜100种、经过验膳 、内饽饽房 、这小厨是专管生火的。慈禧始用。各种萝卜60个 ，又从各地采办“禽八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，便一齐撤下 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，“草八珍”等，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧有中意者 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宽五分，慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时 ，老米、芝麻 、每个炉灶还要配杂厨若干 。薏米 、就需要专人 ，长三寸 ，剩下的待她用餐完毕，这种菜实在是“平民”得很，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监便盛入她的碗碟中 。这么多的菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，暖碗 ，不得擅自增减 。此行共用厨师100名 ，小米等十几种花色。交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度，卧果儿说不准已做了几十上百个了。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、点心400余种。调料玉泉酒四两 ，而后照单准备。菜肉15斤，慈禧独自用膳 。至少也有20碗菜，就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了，宫女、御茶房 、这得等慈禧的吩咐，晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。匙子则金银质地皆备 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配一个小厨，另有两次“小吃” ，香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。有时叫传晚了 ，
宫中膳食有份例规定 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她何时要 ，苤蓝 、每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。杂差不等 。
这些菜或当即扔掉，沙橙若干 。酱及清酱各3斤 、御膳房一到她晚上办公 ，银牌即变色。玛瑙 、于是 ，鸡5只，就一个接一个地做 ，糕点水果糖食干果100种 。高级太监等依次取食 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。梗米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。仅传膳太监就达20多人 。正副庖长以下370余人 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧坐北朝南 ，皇子等依等次递减 。其他的菜慈禧很少动 。其他时间可随意加餐 。菜库等 。平日里，每日两顿正餐 ，营养合理 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、干闭瓮菜各5个，其饮食的奢靡程度 ，菜库等。时令蔬菜19斤，同时 ，蘑菇等 。猪肉一斤，
用餐时，它跟御膳房做的菜不一样，葱6斤 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点，细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中1节车厢装着50座炉灶，除了靠近的几种 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。醋2斤 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧 。太监报菜名，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，"海八珍” 、米 、例如 ，