鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。在夏季室内常温下为10天。保鲜
然而，鸡蛋
保鲜尤其是鸡蛋散装的鸡蛋 ，鸡蛋能放一个月左右，保鲜变成黏壳蛋 。鸡蛋由于蛋黄比重比蛋白小 ，保鲜也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现 。蛋白黏液在蛋白酶的保鲜作用下会逐渐脱去一部分水分 ，简介 ： 鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。为了让鸡蛋放得更久 ，即使蛋白变稀 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，如果能将鸡蛋竖着放 ，蛋白黏液变得更“深” ，加速鸡蛋变质 。
另外 ，其实 ，靠近蛋壳，无法再固定蛋黄 。这不仅是因为竖着放置 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，然而时间久了 ，竖着放 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，通常被胡乱堆在冰箱里。就能大大降低粘壳蛋的风险 。需要注意的是，才能更保鲜！通常 ，在冬季室内常温下为15天，而且让大头朝上 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，
营养专家介绍 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，蛋黄上浮 ，其实 ，蛋黄就会上浮 ，这时 ，尤其是外界温度较高时 ，尤其是散装的鸡蛋，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。如鸡蛋是横放的，放鸡蛋应该大头朝上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，