做法 ：
1 、新手加入1小匙白糖 。必学
材料：金针菇250克 、常菜如果口味轻淡的肥牛，不过时间要煎得久些 ，金针
3、菇卷
7 、新手
8 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上 ，
4 、金针切去菇脚部分 ，菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手
5 、必学也可以不放油 ，常菜加入清水 。
11 、用筷子搅拌均匀。将金针菇洗净 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，搅匀即可 。平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，热锅 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了 。
6 、开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、
2 、调芡汁的时候，
9 、平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法。
4 、把一小撮金针菇卷起来 。
12、
3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。